第３回カイ　九州米粉コ食品普及推進セミナーを開催

主催：九州農政局

共催：九州米粉食品普及推進協議会

　平成１８年２月ガツ２８日（火）　熊本市において

セミナーを開催しました。

　九州各県から九州米粉食品普及推進協議

会会員、自治体関係者、食品製造業者、農

業団体、農業者・消費者など約１３０名の参

加がありました。

　講師：　坂本ホン　廣子　氏

（食育・料理研究家、近畿米粉食品普及推進協議会長）

【プロフィール】

　・神戸出身、在住。

　・サカモトキッチンスタジオを活動のベースに、「台所は社会の縮図」として生活者の立場から

　　料理作りを目指す。

　・高齢者、障害者、一人暮グらしのための安全な調理法「炎のない料理システム」の普及のため

　　の実践活動やＮＨＫ「きょうの料理」ＮＨＫ教育「ひとりでできるもん」などの指導、各種メディ

　　アにおける活動を行っている。

　・地域に根ざした食育推進協議会委員、農林水産省食と農の応援団、ＮＨＫ学校放送番組

　　委員、キッズキッチン協会副会長カイチョウ、兵庫県食品産業アドバイザー、

　　大阪府食育検討委員会座長など

【主な著書】

　・五感カンと食の絵本１　め・みみ・はな・くち・ゆびで

　　感じる食べもの絵本　　［偕成社］

　・五感カンと食の絵本２　め・みみ・はな・くち・ゆびで

　　味わうお料理絵本　　［偕成社］

　・国産米粉コでクッキング　　［農文協キョウ］

【講演内容】

●　米粉コを使った食品は東南アジアなどのお米の

　　文化カ圏だけでなく欧米も含め全ゼン世界に広がっている。

〈講師近影〉

　　（和食にも洋食にも適応できる）。

●　米粉を使った食品は東南アジアなどのお米の生産過程がはっきりしている。

●　米粉コのメリットを活かした食品を普及することで、日本の家庭に定着するようにしたい。

●　お米を中心とした日本の食文化と水田を守るための役割を果たしたい。

＊　坂本先生の米粉コ料理レシピをこちらに掲載しています。

　講師：　長友トモ　伯文　氏

（財団法人宮崎県学校給食会事務局長）

【講演内容】

　●　平成１５年３月ガツ「宮崎県消費拡大推進協議会」主催

　　により「米粉パン講演会」が開催され、アンケート調査

　　の結果、学校給食への導入希望の回答が多くあった。

　●　同年６月「学校給食における米粉コパンの供給に関

　　する検討会を開催し、関係者で導入の可能性につい

　　て協議。

　●　同年１０月「西ニシ臼杵地区」において多くの関係者か

　　ら導入希望が出される。

〈講師近影〉

　●　「実験校」を設置し米粉コパン給食を実施。

　　併せてアンケート調査の実施。

　●　平成１６年度ドは実験校を増やし、「米消費ショウヒ拡大推進協議会」の予算より

　　無償米粉を供給しながら「試験校コウ」を選定し、協議・検討を重ねた。

　●　３年間かけて協議・検討・試験・アンケートを繰り返カエし、１７年度中の本格導入を決定テイ。

＊　資料はこちらをご覧ください。

　講師：　堤　えみ　氏

（熊本県食品加工研究所参事）

【講演内容】

●　低コスト・簡易な製法で製造でき小麦粉麺（うどん・そう

　めん）とは異なる食感の麺を製造するための技術確立の

　方向性は・・・県内で最も多く普及しているピンミルで

　製粉した県産米を使用すること。

●　開発した米粉コ麺の特徴と課題

　　　◎色が白く光沢があること

　　　◎食感がもちもちしていること

　　　◎味は淡泊であること

●　”米消費ショウヒ拡大のため”という発想だけでなく「米麺メン」をぜひ

〈講師近影〉

　食べたいと思う消費者ニーズを創出できるか・・・という事がポイントで

　あり、コストに見合う価値を付加しなければならない。

＊　資料はこちらをご覧ください。

※　この日に展示、販売された試食品等の一覧表はこちらです。